Low Carb Weihnachtsplätzchen

Name: Low Carb Weihnachtsplätzchen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Plätzchen
Ingredients: 200 g Mandelmehl; 50 g Kokosmehl; 100 g Erythrit (oder ein anderes Süßungsmittel); 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Genießen Sie köstliche Low Carb Weihnachtsplätzchen, die perfekt für die Festtage sind und Ihre Diät nicht beeinträchtigen.

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:18:34.863Z

Diese Low Carb Weihnachtsplätzchen sind die perfekte Lösung für alle, die während der Feiertage auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten möchten. Mit einer Kombination aus Mandeln und Kokosmehl sind sie nicht nur lecker, sondern auch gesund.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Wunderbarer Geschmack ohne schlechtes Gewissen
Einfache Zubereitung für die ganze Familie
Ideal für gesunde Feiertagsfeiern

      

Die Vorteile von Low Carb Plätzchen

Low Carb Weihnachtsplätzchen sind nicht nur eine köstliche Leckerei, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen. Mit weniger Kohlenhydraten können Sie die Feiertage genießen, ohne sich um Ihre Diät sorgen zu müssen. Diese Plätzchen sind ideal für alle, die auf ihren Zuckerkonsum achten oder eine ketogene Ernährung verfolgen möchten.

Ein weiterer Vorteil ist die Verwendung von natürlichen Süßungsmitteln wie Erythrit. Dieses kalorienarme Süßungsmittel hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und bietet dennoch die Süße, die wir in Weihnachtsplätzchen lieben. Das macht diese Kekse perfekt für Menschen mit Diabetes oder für diejenigen, die eine gesunde Lebensweise anstreben.

Ein Rezept für die ganze Familie

Die Zubereitung dieser Low Carb Weihnachtsplätzchen ist denkbar einfach und eignet sich hervorragend für die ganze Familie. Kinder können beim Formen der Plätzchen mithelfen, und so wird das Backen zu einer gemeinsamen Aktivität, die die Vorfreude auf die Feiertage steigert. Jeder kann seine eigene Kreativität beim Dekorieren der Kekse ausleben.

Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten sind diese Plätzchen schnell zubereitet. Sie sind perfekt für unerwartete Gäste oder für die eigene Genusszeit zu Hause. Darüber hinaus können Sie das Rezept nach Belieben anpassen, indem Sie verschiedene Aromen oder Nüsse hinzufügen.

Gesunde Feiertagsfeiern

Mit diesen Low Carb Weihnachtsplätzchen können Sie Ihre Feiertagsfeiern gesünder gestalten, ohne auf den Genuss zu verzichten. Ihre Gäste werden überrascht sein, dass diese köstlichen Kekse so wenig Zucker enthalten und dennoch so gut schmecken. Sie sind eine großartige Ergänzung zu jedem festlichen Buffet oder als kleines Geschenk für Freunde und Familie.

Darüber hinaus können Sie diese Plätzchen gut im Voraus zubereiten und in einer dekorativen Box verschenken. So bringen Sie Freude und Gesundheit in die Feiertage und zeigen Ihren Liebsten, dass gesunde Ernährung auch Spaß machen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Low Carb Weihnachtsplätzchen

200 g Mandelmehl
50 g Kokosmehl
100 g Erythrit (oder ein anderes Süßungsmittel)
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung der Plätzchen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Kokosmehl, Erythrit, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, den Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen.

Plätzchen formen

Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Kugeln leicht flach drücken.

Backen

Die Plätzchen etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Genießen Sie Ihre Low Carb Weihnachtsplätzchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische Ihrer Low Carb Weihnachtsplätzchen zu bewahren, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und lecker. Alternativ können Sie die Plätzchen auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. Legen Sie sie einfach in einen Gefrierbeutel und entfernen Sie die Luft, bevor Sie sie einfrieren.

Wenn Sie die Plätzchen nach dem Einfrieren verzehren möchten, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auftauen. So bleiben sie weich und schmackhaft. Achten Sie darauf, die Plätzchen nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, um ihre Konsistenz zu erhalten.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Rezept ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie beispielsweise einige gehackte Nüsse oder zuckerfreie Schokoladenstückchen hinzu, um den Plätzchen eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. Auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss können hinzugefügt werden, um das winterliche Aroma zu intensivieren.

Für eine besondere festliche Note können Sie die Plätzchen nach dem Backen mit zuckerfreier Zuckerglasur dekorieren. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für zusätzlichen Geschmack. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und gestalten Sie die Plätzchen ganz nach Ihren Vorlieben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Süßstoffe verwenden?

Ja, Sie können jeden Süßstoff verwenden, der für Low Carb geeignet ist.

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, die Plätzchen lassen sich gut einfrieren. Verpacken Sie sie gut, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie lange halten sich die Plätzchen?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Plätzchen vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch eine vegane Alternative ersetzen, z.B. Apfelmus oder Leinsamen.