Zitronenkuchen ohne Zucker

Name: Zitronenkuchen ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mandelmehl; 150 g Erythrit; 4 große Eier; 100 ml Zitronensaft; Zesten einer Bio-Zitrone; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50 ml Sonnenblumenöl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender Zitronenkuchen, der ganz ohne Zucker auskommt und dennoch köstlich schmeckt.

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:33:33.140Z

Dieser Zitronenkuchen ohne Zucker ist die perfekte Wahl für alle, die auf ihre Zuckerzufuhr achten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Mit frischen Zitronen und einer speziellen Süßungsalternative wird dieser Kuchen schnell zum Liebling.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für eine leichte Nachspeise oder zum Kaffee

      

Die Vorteile von zuckerfreien Backwaren

Zuckerfreie Backwaren erfreuen sich zunehmender Beliebtheit, insbesondere bei Menschen, die auf ihre Zuckeraufnahme achten möchten. Durch die Verwendung von Erythrit anstelle von Zucker können Sie den gleichen süßen Geschmack genießen, ohne die negativen Auswirkungen von raffiniertem Zucker. Erythrit hat zudem weniger Kalorien und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht, was es zu einer idealen Wahl für Diabetiker und gesundheitsbewusste Genießer macht.

Ein weiterer Vorteil ist die Verdaulichkeit. Im Gegensatz zu Zucker, der oft unverträglich ist, ist Erythrit gut verträglich und verursacht keine Blähungen oder Magenbeschwerden. Dies macht den Zitronenkuchen zu einer großartigen Option für alle, die eine leichte und bekömmliche Nachspeise suchen.

Zitronen – ein wahres Superfood

Zitronen sind nicht nur eine köstliche Zutat, sie sind auch vollgepackt mit Vitaminen und Antioxidantien. Sie sind eine hervorragende Vitamin-C-Quelle, die das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert. Zudem wirken Zitronen entzündungshemmend und unterstützen die Verdauung, was sie zu einer wertvollen Ergänzung Ihrer Ernährung macht.

In diesem Rezept bringen die Zitronen nicht nur den erfrischenden Geschmack, sondern auch die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile mit sich. Der natürliche Säuregehalt der Zitrone harmoniert perfekt mit der Süße des Erythrits und sorgt für ein geschmackliches Gleichgewicht, das den Kuchen zu einem besonderen Erlebnis macht.

Perfekte Anlässe für Zitronenkuchen

Dieser zuckerfreie Zitronenkuchen eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob als leichte Nachspeise nach einem schmackhaften Abendessen oder als Begleiter zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag – er ist vielseitig einsetzbar und immer ein Hit. Seine erfrischende Note macht ihn besonders beliebt in den warmen Monaten.

Darüber hinaus ist der Kuchen auch ideal für Feiern und besondere Anlässe. Er kann einfach in Stücke geschnitten und auf einer Kaffeetafel serviert werden. Dank seiner ansprechenden Farbe und dem verführerischen Zitronenduft zieht er die Blicke auf sich und sorgt für Begeisterung bei Ihren Gästen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Mandelmehl
150 g Erythrit
4 große Eier
100 ml Zitronensaft
Zesten einer Bio-Zitrone
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Sonnenblumenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten auf Raumtemperatur sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Erythrit schaumig schlagen. Fügen Sie den Zitronensaft und die Zesten hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mandelmehl, das Backpulver und das Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermischung und verrühren Sie alles, bis ein homogener Teig entsteht.

Öl einarbeiten

Zum Schluss das Sonnenblumenöl unter den Teig heben und gut vermischen.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für ca. 40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Danach auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Servieren Sie den Kuchen mit etwas Puder-Erythrit bestäubt.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er saftig und aromatisch. Er kann bei Raumtemperatur für etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden. Alternativ können Sie ihn auch im Kühlschrank lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar ist.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Vor dem Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Variationen des Rezepts

Obwohl dieser Zitronenkuchen bereits köstlich ist, können Sie ihn ganz nach Ihrem Geschmack abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel eine Handvoll frischer Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Diese Früchte harmonieren perfekt mit dem Zitronengeschmack und bringen zusätzliche Farbe ins Spiel.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Kuchen mit einer Glasur aus zuckerfreiem Puderzucker und Zitronensaft zu verfeinern. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur einen zusätzlichen Geschmackskick, sondern macht ihn auch optisch ansprechender.

Nährwertinformationen

Ein Stück dieses zuckerfreien Zitronenkuchens bietet Ihnen eine leichte und gesunde Option, die Sie ohne schlechtes Gewissen genießen können. Mit nur wenigen Kalorien pro Stück ist er perfekt für alle, die auf ihre Figur achten möchten. Zudem ist er glutenfrei, wenn Sie Mandelmehl verwenden, was ihn ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit macht.

Die Kombination aus Erythrit und Mandelmehl sorgt für eine ausgewogene Nährstoffzusammensetzung, die reich an Proteinen und gesunden Fetten ist. So können Sie sich auf Genuss ohne Reue freuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Süßungsmitteln zubereiten?

Ja, Sie können auch Stevia oder andere Zuckerersatzstoffe verwenden, die für das Backen geeignet sind.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Ja, da wir Mandelmehl verwenden, ist dieser Kuchen glutenfrei.