Zitronenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Zitronenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Dinkelmehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 120 ml Sonnenblumenöl; 120 ml Zitronensaft; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Abrieb von 2 Bio-Zitronen; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Dinkelmehl ist ein herrlich frischer und saftiger Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:33:35.184Z

Dieser Zitronenkuchen kombiniert die nussigen Aromen von Dinkelmehl mit der frischen Säure von Zitronen, was ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss macht.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur, die beim ersten Bissen begeistert
Ideal für Kaffeekränzchen oder als Dessert

      

Die Vielseitigkeit des Zitronenkuchens

Zitronenkuchen mit Dinkelmehl ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch ein wahrer Alleskönner. Egal, ob bei einem gemütlichen Kaffeekränzchen mit Freunden oder als süßer Abschluss eines festlichen Abendessens – dieser Kuchen macht immer eine gute Figur. Der erfrischende Zitronengeschmack sorgt für eine angenehme Abwechslung, die jeden Gaumen erfreut.

Durch die Verwendung von Dinkelmehl erhält der Kuchen eine nussige Note und eine besondere Textur. Dinkel ist nicht nur gesund, sondern auch leichter verdaulich als Weizen, was diesen Kuchen zu einer hervorragenden Wahl für alle macht, die auf ihre Ernährung achten möchten. So können Sie ohne schlechtes Gewissen genießen!

Perfekte Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen stets gelingt, ist es wichtig, frische Zutaten zu verwenden. Achten Sie darauf, die Bio-Zitronen gut zu waschen und den Abrieb sorgfältig zu entnehmen. Der Abrieb bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende Farbe in den Kuchen. Ein gutes Verhältnis von saftigen und trockenen Zutaten sorgt für die perfekte Konsistenz.

Das richtige Backen ist ebenfalls entscheidend. Jeder Ofen ist anders, daher kann es hilfreich sein, ein Ofenthermometer zu verwenden, um die exakte Temperatur zu überprüfen. Zudem sollten Sie den Kuchen in der Mitte des Ofens backen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Ein Zahnstocher-Test hilft Ihnen festzustellen, wann der Kuchen perfekt durchgebacken ist.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Dinkelmehl
200 g Zucker
4 Eier
120 ml Sonnenblumenöl
120 ml Zitronensaft
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Abrieb von 2 Bio-Zitronen

Für die Glasur

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Dann das Öl und den Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Den ausgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen.

Den Kuchen vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept für Zitronenkuchen lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel eine Handvoll frischer Beeren hinzu, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen. Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend zu dem Zitronenaroma und verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Frische.

Für Schokoladenliebhaber kann der Kuchen auch mit Kakaopulver verfeinert werden. Mischen Sie einfach einen Teil des Dinkelmehls mit Kakaopulver, um einen schokoladigen Zitronenkuchen zu kreieren, der sowohl süß als auch sauer ist – ein echter Genuss!

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn in einer luftdichten Box auf. So bleibt er saftig und aromatisch. Alternativ können Sie den Kuchen auch in Frischhaltefolie einwickeln. Bei richtiger Lagerung hält er sich bis zu einer Woche.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln ein. So haben Sie immer ein leckeres Stück Zitronenkuchen zur Hand, wenn sich der Heißhunger meldet!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, Sie können Weizenmehl verwenden, aber der Geschmack und die Textur werden leicht anders sein.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur köstlich, besonders wenn Sie ihn mit Puderzucker bestäuben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den ungeglasierten Kuchen bis zu 2 Monate einfrieren.