Bananenkuchen mit Hafermehl

Name: Bananenkuchen mit Hafermehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Hafermehl; 100g Zucker; 100ml Pflanzenöl; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 50g Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich freue mich, euch heute ein Rezept für einen köstlichen Bananenkuchen mit Hafermehl vorzustellen. Dieser Kuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund und nahrhaft. Mit reifen Bananen und leicht verdaulichem Hafermehl ergibt sich eine wunderbare Kombination aus Geschmack und Textur. Der Kuchen ist perfekt für das Frühstück oder als Snack zwischendurch. Ein weiterer Vorteil ist, dass er schnell zubereitet ist und sich auch gut aufbewahren lässt. Probiert ihn unbedingt aus!

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:55:17.370Z

Als ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen mit Hafermehl gebacken habe, war ich überrascht von der Leichtigkeit und dem einzigartigen Geschmack. Die Kombination aus reifen Bananen und dem nussigen Aroma des Hafermehls macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. Ich habe festgestellt, dass die richtige Reife der Bananen entscheidend ist. Sie sollten schön weich und zahm sein, denn das verleiht dem Kuchen eine natürliche Süße und Feuchtigkeit.

Ein besonders hilfreicher Tipp ist, den Kuchen in einer Kastenform zu backen. So erhält er eine gleichmäßige Konsistenz und kann wunderbar in gleichmäßige Stücke geschnitten werden. Ich habe auch ein paar wenige Walnüsse hinzugefügt, um einen schönen Crunch zu erzielen – ihr könnt das nach Belieben anpassen. Der Kuchen ist nicht nur einfach zu machen, sondern eignet sich auch hervorragend zum Teilen mit Freunden und Familie.

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Knusprige Haferstückchen in jedem Bissen
Gesunde Zutatenauswahl für ein besseres Gewissen
Ein süßer Genuss, der auch noch nahrhaft ist

      

Die Rolle der Bananen

Die Bananen sind hier die Hauptzutat und verleihen dem Kuchen nicht nur eine natürliche Süße, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit und zum Aroma bei. Achte darauf, dass die Bananen gut gereift sind, da sie dann intensiver im Geschmack sind und sich leichter zerdrücken lassen. Wenn du überreife Bananen hast, die bereits braune Stellen aufweisen, sind sie perfekt für dieses Rezept. Sie geben dem Kuchen eine angenehme Süße und verhindern, dass er trocken wird.

Das Zerdrücken der Bananen ist ein entscheidender Schritt. Ich empfehle, sie mit einer Gabel in einer Schüssel gründlich zu zerdrücken, bis sie eine fast cremige Konsistenz haben. Dies sorgt dafür, dass die Bananen gleichmäßig im Teig verteilt sind und der Kuchen eine homogene Textur bekommt. Klumpige Stücke könnten die gleichmäßige Garung beeinträchtigen und verhindern, dass sich die Aromen richtig entfalten.

Backen und Konsistenz

Das Backen des Bananenkuchens sollte bei 180°C im vorgeheizten Ofen erfolgen. Achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Nach etwa 40 bis 45 Minuten sollte der Kuchen goldbraun sein und sich fest anfühlen. Ein Zahnstocher-Test ist eine gute Methode, um festzustellen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Steche einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens – er sollte sauber herauskommen. Wenn der Teig daran kleben bleibt, benötigt der Kuchen noch einige Minuten.

Die Konsistenz des Kuchens sollte weich und feucht sein, aber nicht klitschig. Wenn du einen etwas festeren Kuchen bevorzugst, kannst du die Backzeit um ein paar Minuten verlängern. Denke daran, den Kuchen nach dem Backen in der Form 10 Minuten abkühlen zu lassen, bevor du ihn herausnimmst. Dies hilft, die Form zu stabilisieren und verhindert, dass er bricht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen leckeren Bananenkuchen benötigst:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200g Hafermehl
100g Zucker
100ml Pflanzenöl
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
50g Walnüsse (optional)

Stelle sicher, dass du alles bereit hast, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen köstlichen Bananenkuchen zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig mixen

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit Zucker, Öl, Eiern und Vanilleextrakt vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Hafermehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Wenn gewünscht, die Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn herausnimmst.

Jetzt kannst du den Kuchen gleich servieren oder aufbewahren, um ihn später zu genießen!

Profi-Tipps

Stelle sicher, dass die Bananen gut reif sind, damit der Kuchen süß und feucht wird. Du kannst auch Schokoladenstückchen hinzugefügt, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksebene zu verleihen.

Variationen und Ergänzungen

Eine großartige Möglichkeit, den Bananenkuchen zu variieren, ist die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss. Diese Gewürze verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Geschmackstiefe. Du kannst zum Beispiel 1 TL Zimt hinzufügen, um eine warm-würzige Note zu erreichen. Wenn du Nüsse magst, sind Walnüsse oder Mandeln eine leckere Ergänzung, die auch Textur bringt. Achte jedoch darauf, sie grob zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Alternativ kannst du auch andere Früchte wie Heidelbeeren oder Himbeeren hinzufügen. Diese Früchte geben dem Kuchen nicht nur Farbe, sondern auch etwas Säure, die die natürliche Süße der Bananen ausbalanciert. Wenn du eine glutenfreie Variante willst, kannst du das Hafermehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, achte jedoch darauf, das Verhältnis entsprechend anzupassen.

Lagerung und Vorgehen

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu drei Tage lagern. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und in Frischhaltefolie einzurollen, bevor du ihn in den Gefrierschrank legst. So bleibt die Frische besser erhalten und du kannst portionsweise genießen, wann immer du Lust hast.

Wenn du den gefrorenen Kuchen wieder auftauen möchtest, lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Raumtemperatur für ein paar Stunden. Du kannst ihn auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, um die feuchte Textur wiederherzustellen. Bei der Lagerung solltest du allerdings darauf achten, dass er nicht mit anderen stark riechenden Lebensmitteln in Kontakt kommt, da Bananen leicht Gerüche annehmen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Hafermehl etwas anderes verwenden?

Ja, du kannst auch Weizenmehl verwenden, jedoch kann sich die Konsistenz ändern.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn in Scheiben geschnitten einfrieren. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen, besonders wenn die Bananen sehr reif sind.