Mittagessen aus dem Ofen

Name: Mittagessen aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet; 300 g Zucchini; 300 g Paprika; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Rosmarin; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn mein Mittagessen aus dem Ofen kommt! Oft bereitete ich einfache Gerichte zu, aber der wahre Genuss kommt, wenn die Aromen sich im Ofen entfalten. Das Aroma von frisch gebackenem Gemüse und zartem Fleisch breitet sich im ganzen Haus aus. Bei diesem Rezept für ein köstliches Mittagessen aus dem Ofen habe ich gelernt, welche Kräuter und Gewürze den besten Geschmack entfalten. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein schnelles, sättigendes Mittagessen an einem hektischen Tag.

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:07:24.832Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich begeistert von der Kombination aus frischem Gemüse und herzhaftem Fleisch. Ich habe verschiedene Gemüse ausprobiert und festgestellt, dass Paprika und Zucchini die Aromen am besten zur Geltung bringen. Ein kleiner Tipp: Das Gemüse sollte nicht zu klein geschnitten werden, damit es saftig bleibt und nicht verbrennt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Wahl der Gewürze. Ich benutze gerne eine Mischung aus Rosmarin und Thymian, die dem Gericht eine mediterrane Note verleihen. Das Ganze im Ofen zu garen gibt dem Fleisch eine schöne Kruste, während es im Inneren zart bleibt. So wird jedes Mittagessen zu einem wahren Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus herzhaftem Fleisch und frischem Gemüse.
Die Aromen entfalten sich perfekt im Ofen.
Ein einfaches und schnelles Gericht für Mittags.
Gesunde Zutaten, die dich sättigen.

      

Die Rolle der Kräuter und Gewürze

Die Auswahl der Kräuter und Gewürze ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Der getrocknete Rosmarin verleiht dem Hähnchen eine aromatische Note, die sich während des Backens intensiviert. Thymian, bekannt für seinen erdigen Geschmack, ergänzt die frischen Aromen des Gemüses und sorgt für eine harmonische Verbindung der Zutaten. Wenn du magst, kannst du auch frische Kräuter verwenden; dazu einfach die Menge verdoppeln und erst gegen Ende der Garzeit hinzufügen, um ihr volles Aroma zu erhalten.

Die Kombination von Olivenöl mit den Gewürzen sorgt nicht nur für Geschmack, sondern hilft auch, das Hähnchen zart zu halten. Das Öl macht die Gewürze geschmeidig und ermöglicht es ihnen, in das Fleisch und das Gemüse einzugehen. Eine gute Faustregel ist, das Olivenöl gleichmäßig über das gesamte Blech zu träufeln—so wird jedes Stück optimal gewürzt und nichts bleibt trocken.

Ein weiterer Tipp: Wenn du eine schärfere Note möchtest, füge eine Prise Paprikapulver oder Chili hinzu. Diese Zutaten intensivieren die Aromen, ohne gleichzeitig die Zartheit des Gerichtes zu beeinträchtigen, und bringen eine angenehme Wärme mit sich, die perfekt zu den süßen Zucchini und Paprika passt.

Optimale Zubereitungstips

Um sicherzustellen, dass das Gemüse perfekt gegart und das Hähnchen zart bleibt, ist die richtige Schnittgröße entscheidend. Zucchini und Paprika sollten in ähnliche Stücke geschnitten werden, etwa 2-3 cm groß, damit sie gleichmäßig garen. Zwiebeln in Halbmonde helfen dabei, ihren süßen Geschmack beim Rösten freizusetzen, und verleihen dem Gericht zusätzlich eine schöne Textur.

Ein häufiger Fehler ist, das Gemüse und das Hähnchen auf dem Blech zu dicht zusammenzupacken. Achte darauf, dass alles genügend Raum hat—ziemlich verbreitet ist hier eine Überfüllung. Wenn die Zutaten nicht genug Platz haben, schwitzen sie, anstatt rösten zu können, was die Textur beeinträchtigt. Ein gleichmäßiger Abstand sorgt dafür, dass die Aromen karamellisieren und sich entfalten können.

Behalte die Garzeit im Auge! Nach 30 Minuten kannst du bereits einen Blick auf das Blech werfen; das Hähnchen sollte langsam anfangen, golden zu werden. Wenn das Gemüse am Rand leicht bräunt und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat, ist es Zeit, das Gericht herauszunehmen, um ein Übergaren zu vermeiden.

Zutaten für das Mittagessen aus dem Ofen

Für 4 Portionen

500 g Hähnchenbrustfilet
300 g Zucchini
300 g Paprika
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide das Gemüse in grobe Stücke und die Zwiebeln in Halbmonde. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.

Marinieren

In einer großen Schüssel das Gemüse, die Zwiebeln und den Knoblauch mit Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Das Hähnchen ebenfalls dazugeben und alles gut vermischen.

Backen

Die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und für 45 Minuten im Ofen backen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse leicht gebräunt ist.

Servieren

Das Gericht kann frisch aus dem Ofen serviert werden. Dazu passt ein einfacher grüner Salat.

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse für noch mehr Geschmack und Abwechslung. Du kannst auch verschiedene Fleischstücke verwenden, je nach Vorliebe.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren! Probiere unterschiedliche Gemüsesorten wie Auberginen, Karotten oder Brokkoli aus. Diese können je nach Saison und persönlicher Vorliebe angepasst werden. Wenn du das Gericht noch würziger magst, füge ein paar Cherrytomaten während des Backens hinzu; sie geben bei der Zubereitung einen herrlichen Saft ab.

Eine weitere interessante Option ist, aromatische Senfkörner oder Kapern hinzuzufügen. Das bringt einen zusätzlichen Geschmacksakzent. Für eine vegetarische Version kannst du das Hühnchen ganz weglassen und dafür mit Quinoa oder Tofu ersetzen. Achte jedoch darauf, die Garzeit anzupassen, da sie deutlich kürzer sein können als bei Fleisch.

Wenn du das Gericht für eine Feier oder einen besonderen Anlass anpassen möchtest, serviere es in einer großen Auflaufform und garniere es mit frischen Kräutern und gerösteten Nüssen—das sorgt für einen besonderen optischen und geschmacklichen Akzent!

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast (was ich immer hoffe!), kannst du das Gericht einfach in einem luftdichten Container im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt bis zu drei Tage frisch. Vor dem Verzehr einfach im Ofen oder in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur wieder aufwärmen—bei etwa 150 °C im Ofen erreicht es wieder seine schöne Röstaroma, ohne dass es austrocknet.

Für längere Lagerung eignet sich auch das Einfrieren! Teil das Gericht in portionsgerechte Behälter auf. So hast du im Nu ein schnelles Mittagessen bereit, wenn die Zeit knapp wird. Ungefähr vier bis sechs Monate im Gefrierschrank sind ideal. Achte darauf, das Essen gut abkühlen zu lassen, bevor du es einfrierst, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.

Beim Auftauen kannst du einfach die Portionen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und sie dann nach Belieben aufwärmen. Wenn du möchtest, kannst du beim Aufwärmen frisches Gemüse, wie Spinat oder Mangold, hinzufügen, um es noch nährstoffreicher zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, du kannst das Hähnchen durch Tofu oder weitere Gemüse ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Du kannst jedes Gemüse nach Belieben verwenden, z.B. Auberginen oder Brokkoli.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst alles vorbereiten und dann im Kühlschrank lagern, bevor du es backst.