Knackiger Brokkolisalat mit Käse, Apfel und Mandeln – Schnell und lecker

Name: Knackiger Brokkolisalat mit Käse, Apfel und Mandeln – Schnell und lecker
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli, in Röschen; 1 großer Apfel, gewürfelt; 150g Käse (z.B. Cheddar oder Gouda), gewürfelt; 50g Mandeln, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:18:31.547Z

Dieser knackige Brokkolisalat ist eine perfekte Mischung aus frischen Zutaten und herzhaftem Geschmack. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu jedem Abendessen.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische und knackige Textur des Brokkolis
Fruchtige Süße des Apfels ergänzt den herzhaften Käse
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für jeden Tag

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein äußerst vielseitiges Gemüse, sondern auch ein wahrer Gesundheitsbooster. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, sowie an Ballaststoffen, die zur Unterstützung einer gesunden Verdauung beitragen. Darüber hinaus enthält Brokkoli Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Zellen vor Schäden schützen können. Regelmäßiger Verzehr kann auch das Risiko von chronischen Krankheiten senken.

Die knackige Textur von Brokkoli macht ihn zu einer idealen Zutat für Salate. Durch das Blanchieren wird sein leuchtendes Grün hervorgehoben, und er bleibt gleichzeitig knackig. Kombiniert mit frischen Zutaten wie Äpfeln und Käse, entsteht ein Salat, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Äpfel im Salat

Äpfel bringen nicht nur eine fruchtige Süße in diesen Brokkolisalat, sondern sind auch eine hervorragende Quelle von Ballaststoffen und Antioxidantien. Sie fördern die Gesundheit des Herzens und können den Cholesterinspiegel senken. Je nach Sorte können Äpfel unterschiedlich süß oder sauer sein, was Ihnen die Möglichkeit gibt, den Geschmack des Salates nach Ihren Vorlieben anzupassen.

Die Kombination von knackigem Brokkoli und saftigem Apfel sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil. Diese Mischung macht den Salat nicht nur gesund, sondern auch zu einem echten Genuss. Außerdem sind Äpfel äußerst vielseitig und können in vielen anderen Gerichten verwendet werden, was sie zu einer wertvollen Zutat in Ihrer Küche macht.

Käse und Mandeln für den perfekten Crunch

Käse, wie Cheddar oder Gouda, fügt dem Salat eine cremige Komponente hinzu, die perfekt mit der Frische des Brokkolis und der Süße des Apfels harmoniert. Käse ist zudem eine gute Quelle für Kalzium und Protein, was diesen Salat zu einer nahrhaften Wahl für jede Mahlzeit macht. Der gewürfelte Käse schmilzt nicht und bleibt beim Verzehr angenehm fest.

Die Zugabe von Mandeln bringt nicht nur einen leckeren Crunch, sondern auch gesunde Fette und zusätzliches Protein in den Salat. Mandeln sind bekannt für ihre positiven Effekte auf die Herzgesundheit und sind reich an Nährstoffen wie Vitamin E und Magnesium. Diese Kombination aus verschiedenen Texturen und Geschmäckern sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist und macht den Salat zu einer ausgewogenen Mahlzeit.

Zutaten

Zutaten für den Brokkolisalat

300g frischer Brokkoli, in Röschen
1 großer Apfel, gewürfelt
150g Käse (z.B. Cheddar oder Gouda), gewürfelt
50g Mandeln, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schmecken Sie den Salat nach Belieben ab und genießen Sie ihn frisch!

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, gewürfelten Apfel, Käse und Mandeln vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer gut verrühren und über den Salat geben.

Servieren

Alles gut vermischen und sofort servieren.

Genießen Sie diesen köstlichen Salat als Teil Ihrer Mahlzeit!

Tipps zur Zubereitung

Um den Brokkolisalat noch schmackhafter zu machen, können Sie auch andere Zutaten hinzufügen, wie z.B. getrocknete Cranberries oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch. Diese verleihen dem Salat nicht nur zusätzliche Aromen, sondern auch eine interessante Farbvielfalt.

Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst seine knackige Textur verliert. Ein kurzes Blanchieren von etwa zwei Minuten reicht aus, um die leuchtende Farbe zu erhalten und die Bitterkeit zu mildern.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Statt Äpfeln können Sie auch Birnen oder Trauben verwenden, die ebenfalls eine süße Note beisteuern. Für einen zusätzlichen Kick können Sie den Salat mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Honig verfeinern.

Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, ersetzen Sie den Käse durch pflanzliche Alternativen und verwenden Sie Nüsse oder Samen anstelle von Mandeln. Der Salat bleibt dabei ebenso nahrhaft und schmackhaft.

Ideale Anlässe zum Servieren

Dieser knackige Brokkolisalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen. Er kann auch ideal für Picknicks oder als Snack für unterwegs zubereitet werden. Da er schnell zubereitet ist, eignet er sich perfekt für spontane Zusammenkünfte mit Freunden oder der Familie.

Dank seiner frischen Zutaten und der ausgewogenen Kombination aus süß und herzhaft ist dieser Salat auch ein toller Beitrag zu Buffets oder Festessen. Er wird sicherlich zum Highlight auf jedem Tisch und begeistert sowohl Salatliebhaber als auch Skeptiker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Lagern Sie das Dressing separat, um die Frische zu bewahren.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Sie können jeden Käse verwenden, den Sie mögen, wie Feta, Gouda oder Parmesan.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Walnüsse oder Cashews sind ebenfalls eine gute Wahl für diesen Salat.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat sollte innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden, um die beste Frische zu gewährleisten.