Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Frischkäse; 200 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale; 400 g Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit frisch zubereitetem Frischkäse gemacht wird. Die cremige Textur und der leicht süße Geschmack machen diesen Kuchen zu einer perfekten Nachspeise für jeden Anlass. Bei meinem letzten Versuch habe ich mir etwas Zeit genommen, um die Zutaten sorgfältig auszuwählen und die Backtemperatur genau zu beachten. Das Ergebnis war ein himmlischer Käsekuchen, der jeden Bissen wert war und meine Gäste begeistert hat.

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:25:19.891Z

Bei meinem letzten Käsekuchen-Projekt wollte ich einen besonders cremigen Frischkäse-Käsekuchen zubereiten. Ich entschloss mich, sämtliche Zutaten frisch zu verwenden. Wichtig dabei ist, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Die Vorbereitungen waren einfach, und ich war begeistert von dem Prozess.

Während des Backens stellte ich fest, dass die richtige Temperatur entscheidend für eine gleichmäßige Bräunung ist. Ich habe meinen Kuchen immer wieder kontrolliert und ihn eine kleine Weile länger im Ofen gelassen, um diese perfekte Goldbraunheit zu erzielen. Am Ende stellte sich heraus, dass mein Aufwand mehr als belohnt wurde.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremiger Frischkäse sorgt für eine unvergleichliche Textur
Frische Zitronennote, die den Geschmack hebt
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten für den Käsekuchen ist entscheidend für sein Gelingen. Frischkäse ist der Hauptbestandteil und sollte von hoher Qualität sein, damit er eine cremige Konsistenz bietet. Ich empfehle, einen Frischkäse mit mindestens 30% Fettgehalt zu verwenden, um die gewünschte Textur zu erreichen. Vermeide fettarmen Frischkäse, da er den Kuchen wässrig machen kann. Frische Eier sind ebenso wichtig, da sie für die Bindung der Füllung sorgen und beim Backen für einen luftigen Charakter sorgen.

Die Zitronennote in diesem Käsekuchen stammt sowohl aus dem Zitronensaft als auch aus der Zitronenschale. Diese frischen Komponenten verleihen dem Kuchen eine lebendige Säure, die den süßen Geschmack des Zuckers perfekt ausbalanciert. Achte darauf, unbehandelte Zitrusfrüchte zu verwenden, um sicherzustellen, dass keine Pestizide in deiner Füllung landen. Ich finde, dass die Kombination von frisch gepresstem Zitronensaft und abgeriebener Schale den Geschmack deutlich hebt.

Wichtige Schwächen vermeiden

Ein häufiges Problem beim Käsekuchen ist das Rissbilden auf der Oberfläche während des Backens. Dies passiert oft, wenn der Kuchen zu schnell gebacken wird. Um dies zu vermeiden, solltest du die Temperatur beim Backen niedrig halten und die Tür des Ofens während des gesamten Prozesses nicht öffnen. Stattdessen kannst du für die ersten 30 Minuten beim Backen einen Holzlöffel zwischen die Ofentür klemmen, um die Hitze konstant zu halten.

Achte darauf, dass du nach dem Backen den Ofen ausschaltest und den Käsekuchen bei geöffneter Tür auskühlen lässt. Dieser langsame Abkühlprozess hilft, Spannungen im Kuchen abzubauen, wodurch das Risiko von Rissen deutlich verringert wird. Wenn du den Kuchen anfängst, ist er möglicherweise noch etwas weich in der Mitte; das ist in Ordnung, da er beim Abkühlen fester wird.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Käsekuchen:

Zutaten

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
500 g Frischkäse
200 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale
400 g Sahne

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken, um den Boden zu formen. Bei 180 Grad Celsius etwa 10 Minuten vorbacken.

Füllung zubereiten

Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit Zucker, Eiern, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und im Ofen bei 160 Grad Celsius für 50-60 Minuten backen. Den Kuchen anschließend im Ausschalten des Ofens bei geöffnetem Türen auskühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Nach dem Abkühlen den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Sahne garnieren.

Fange an, deinen eigenen Käsekuchen zu genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um Klumpen zu vermeiden und eine schönere Konsistenz zu erreichen.

Lagerung und Aufbewahrung

Nachdem der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, sollte er für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Durch die Kühlung festigt sich die Füllung noch weiter und die Aromen können (auch für dich) intensiver werden. Der Käsekuchen kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahre ihn am besten in einer luftdichten Box oder decke ihn mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn du mehr Käsekuchen zubereiten möchtest, ist das absolut möglich! Diese Rezepte lassen sich leicht verdoppeln. Verwende einfach eine größere Springform, um das Volumen zu bewältigen. Achte darauf, die Backzeit anzupassen; durch die größere Masse kann es sein, dass der Kuchen etwas länger benötigt. Überprüfe regelmäßig mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Servierideen und Variationen

Um den Käsekuchen noch verlockender zu gestalten, kannst du ihn vor dem Servieren mit frischen Früchten garnieren. Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren passen ausgezeichnet, da ihre Säure die Cremigkeit des Kuchens ergänzt. Eine weitere großartige Idee ist es, eine Fruchtsoße oder einen Fruchtspiegel auf den Kuchen zu geben, um einen zusätzlichen visuellen und geschmacklichen Reiz zu schaffen.

Falls du eine Abwechslung möchtest, kannst du versuchen, verschiedene Aromen in die Füllung zu integrieren. Eine Prise Kakaopulver verwandelt deinen Käsekuchen in eine köstliche Schokoladenversion. Du kannst auch andere Extrakte wie Mandel- oder Haselnussextrakt verwenden, um neue Geschmacksrichtungen zu erkunden. Sei jedoch vorsichtig mit der Menge, da zu viel die anderen Geschmäcker überwältigen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich den Käsekuchen aromatisieren?

Du kannst andere Aromen wie Kakao oder Früchte hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Lässt sich der Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Lass ihn vorher gut abkühlen und wickel ihn luftdicht ein.

→ Wie lange kann der Käsekuchen aufbewahrt werden?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu einer Woche frisch.