Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt

Name: Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g Joghurt; 125ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Abrieb von 2 Zitronen; Saft von 1 Zitrone; 150g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und saftige Blechkuchen zu backen, und dieser mit Zitronenguss und Joghurt ist eine meiner absoluten Favoriten. Der Joghurt macht den Kuchen so schön feucht, während der frische Zitronenguss eine herrlichesäuerliche Note hinzufügt. Es ist ein perfektes Rezept für gesellige Nachmittage oder einfach als süßer Snack während der Woche. Ich kann es kaum erwarten, dass Ihr diese köstliche Kreation ausprobiert!

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:04:16.431Z

Bei der Zubereitung dieses Blechkuchens habe ich mit verschiedenen Zuckermengen experimentiert, um den perfekten süß-sauren Geschmack zu finden. Der Joghurt sorgt nicht nur für eine saftige Textur, sondern auch für einen leichten Eindruck, der den Kuchen besonders leicht macht. Bei mir kam die Kombination aus Zitrone und Joghurt einfach fantastisch an!

Ein kleiner Geheimtipp: Ich habe den Zitronenguss mit einem Hauch von Vanille verfeinert, was dem Ganzen eine angenehme Tiefe verlieh. Das macht den Kuchen nicht nur schmackhaft, sondern sorgt auch für einen tollen optischen Effekt. Perfekt für jede Kaffeetafel!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Textur durch den Joghurt
Perfekt für jeden Anlass, ob Feier oder gemütlicher Nachmittag

      

Die Rolle des Joghurts

Der Joghurt in diesem Rezept ist der Schlüssel zur feuchten und zarten Textur des Kuchens. Durch seine Säure hilft er nicht nur, das glutenhaltige Mehl aufzulockern, sondern trägt auch zur perfekten Balance zwischen Süße und Säure bei. Wenn Sie griechischen Joghurt verwenden, wird der Kuchen sogar noch reichhaltiger, aber auch ein normaler Naturjoghurt funktioniert hervorragend.

Achten Sie darauf, den Joghurt Zimmertemperatur annehmen zu lassen, bevor Sie ihn verwenden. Dies fördert eine gleichmäßige Vermischung mit den anderen Zutaten und vermeidet Klumpenbildung. Wenn der Joghurt zu kalt ist, kann dies dazu führen, dass der Teig weniger gut aufgeht.

Zitronengeschmack intensivieren

Um den Zitronengeschmack noch intensiver zu gestalten, können Sie zusätzlich zum Zitronenabrieb auch einen Teelöffel Zitronenextrakt in den Teig geben. Dies verstärkt nicht nur das Aroma, sondern sorgt auch für eine zusätzliche Frische, die den Kuchen besonders macht. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Extrakt zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Ein weiterer Tipp zur Verstärkung des Geschmacks ist, die Zitronenschale vor der Verwendung leicht zu rösten. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt, was den Geschmack im Kuchen noch erfreulicher macht. Es sind kleine Details wie diese, die einen guten Kuchen in einen großartigen verwandeln können.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Blechkuchen lässt sich wunderbar variieren. Für eine fruchtigere Note können Sie frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren unter den Teig mischen, bevor er in den Ofen kommt. Alternativ können Sie bei der Zubereitung des Zitronengusses etwas Orangensaft hinzufügen, um eine interessante Zitrus-Mischung zu kreieren.

Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks ungesüßter Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die Süße und Frische zu ergänzen. Außerdem können Sie kleine Stücke des Kuchens in luftdichten Behältern aufbewahren; er bleibt bis zu fünf Tage frisch und kann auch gut eingefroren werden. Lassen Sie ihn einfach bei Zimmertemperatur auftauen, um die optimale Konsistenz wiederherzustellen.

Zutaten

Für diesen leckeren Blechkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Blechkuchen

250g Mehl
200g Zucker
150g Joghurt
125ml Sonnenblumenöl
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Abrieb von 2 Zitronen
Saft von 1 Zitrone

Zutaten für den Zitronenguss

150g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Blechkuchens:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie den Joghurt und das Sonnenblumenöl hinzu und rühren Sie gut um.

Mischen Sie Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb in einer separaten Schüssel und geben Sie dann die trockenen Zutaten zur Eiermixtur. Gut vermischen.

Backen

Gießen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Backen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Zitronenguss zubereiten

Mischen Sie Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel, bis eine glatte Mischung entsteht. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, gießen Sie den Zitronenguss gleichmäßig über den Kuchen.

Lassen Sie den Guss anziehen und servieren Sie den Kuchen in Stücke geschnitten.

Profi-Tipps

Für eine besonders fruchtige Note kann man auch etwas Zitronenmelisse auf den Kuchen geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Blechkuchens mit Zitronenguss zu erhalten, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er nicht austrocknet. So bleibt der Kuchen bis zu einer Woche frisch. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn abdecken, um Kondenswasser zu vermeiden.

Falls Sie den Kuchen für längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie ihn auch in Stücke schneiden und in Gefrierbeuteln einfrieren. Achten Sie darauf, die Stücke gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Bei Bedarf können Sie die Stücke einfach im Kühlschrank auftauen lassen.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen ist, den Kuchen zu lange im Ofen zu lassen. Überprüfen Sie den Garzustand etwa fünf Minuten vor dem Ende der Backzeit, indem Sie ein Holzstäbchen in die Mitte stecken. Wenn es sauber herauskommt oder nur wenige Krümel daran haften bleiben, ist der Kuchen fertig. Ein Überbacken kann den Kuchen trocken und zäh machen.

Wenn der Kuchen trotz der Verwendung von Joghurt nicht so feucht wird, wie Sie es sich wünschen, könnte dies an einer Übermischung des Teigs liegen. Zu viel Rühren kann das Gluten aktivieren und einen härteren Kuchen erzeugen. Mischen Sie die Zutaten also nur solange, bis sie gerade eben verbunden sind.

Ideen für genussvolle Variationen

Für einen besonderen Anlass können Sie den Kuchen mit einer Schicht Lemon Curd vor dem Guss dekorieren. Dies fügt nicht nur Geschmack, sondern auch eine extravagante Note hinzu, die Ihre Gäste begeistern wird. Ein zusätzlicher Hauch von frisch gehackten Kerbelblättern oder Minzblättern gibt dem Kuchen ein erfrischendes Aroma und sieht auch toll aus.

Ein weiterer Spaß bei der Dekoration könnte das Hinzufügen von Mandelblättchen oder gehackten Pistazien oben auf dem Zitronenguss sein. Dies bringt nicht nur zusätzliche Textur, sondern auch eine dezente Nussigkeit, die den frischen Geschmack der Zitrone wunderbar ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder auch Quark verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein!

→ Welche anderen Geschmäcker kann ich ausprobieren?

Probieren Sie Limette oder Orange als Alternative zur Zitrone!