Blumenkohl mit Käsesauce

Name: Blumenkohl mit Käsesauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 g Cheddar, gerieben; 100 g Gruyère, gerieben; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Blumenkohl zuzubereiten, und diese Käsesauce hebt das Gemüse auf ein ganz neues Level. Die Kombination aus der zarten Textur des Blumenkohls und der reichhaltigen, cremigen Käsesauce ist einfach unwiderstehlich. Es ist ein perfektes Gericht für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu festlichen Anlässen. Wir verwenden frisch geriebenen Käse, um den vollen Geschmack zu genießen, und ich kann Ihnen sagen, dass der Aufwand es wert ist!

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:25:21.026Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl mit Käsesauce zubereitet habe, war ich einfach begeistert von der Kombination der Aromen. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Cheddar und Gruyère die beste Wahl ist, um eine schöne Tiefe und Cremigkeit zu erzielen. Es ist wichtig, die Sauce langsam zu erhitzen, damit der Käse nicht verklumpt, und ständig zu rühren.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist, den gekochten Blumenkohl kurz mit einer Prise Muskatnuss zu würzen. Dies verleiht dem Gericht einen zusätzlichen geschmacklichen Kick. Ich habe auch begonnen, etwas aromatische Knoblauchbutter darüber zu träufeln, bevor ich die Käsesauce hinzufüge – das hebt den Geschmack wirklich hervor!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Reichhaltiger Käsegeschmack, der perfekt zu zartem Blumenkohl passt
Cremige Textur, die einfach im Mund zergeht
Ideal als Beilage oder Hauptgericht für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Käseauswahl

Die Wahl des Käses spielt eine entscheidende Rolle in der Geschmacksbindung der Käsesauce. Cheddar bringt eine würzige Tiefe mit sich und sorgt für eine hervorragende Schmelzfähigkeit. Gruyère verleiht dem Gericht eine nussige Note und verstärkt das Aroma. Eine Kombination dieser beiden Käsesorten schafft eine komplexe Geschmacksbasis, die den Blumenkohl umhüllt und das Gericht interessant macht. Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie alternative Käsesorten wie Gouda oder Fontina.

Es ist wichtig, frisch geriebenen Käse zu verwenden, da diese Variante besser schmilzt und eine cremigere Textur erzeugt. Fertig geriebene Käsemischungen enthalten oft Stabilisatoren, die die Schmelze beeinträchtigen können. Nehmen Sie sich die Zeit, den Käse selbst zu reiben – das ergibt eine bessere Käsesauce!

Variationsmöglichkeiten und Zusätze

Dieses Gericht lässt sich leicht anpassen. Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zwiebeln oder Knoblauch in der Butter anschwitzen, bevor Sie das Mehl hinzufügen. Diese aromatischen Zutaten geben der Sauce eine zusätzliche Tiefe und sorgen für einen volleren Geschmack. Ein Spritzer Worcestershire-Sauce oder einige Tropfen Zitronensaft können auch hinzugefügt werden, um die Aromen aufzufrischen.

Wenn Sie das Gericht etwas gesünder gestalten möchten, können Sie die Butter teilweise gegen Olivenöl austauschen und die Käsesauce mit Blumenkohlpüree anstelle von Milch abmildern. Das gibt der Käsesauce nicht nur eine cremigere Konsistenz, sondern erhöht auch den Gemüseanteil.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Blumenkohl mit Käsesauce

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 g Cheddar, gerieben
100 g Gruyère, gerieben
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Blumenkohl kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, den Blumenkohl hinzufügen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis er zart, aber noch bissfest ist. Abgießen und zur Seite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Dann nach und nach die Milch hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.

Weiter köcheln lassen, bis die Sauce dick wird.

Käse hinzufügen

Die geriebenen Käsesorten sowie Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Sauce geben und gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Servieren

Den gekochten Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen. Nach Belieben mit etwas extra Käse bestreuen und im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Genießen Sie Ihr köstliches Blumenkohlgericht mit Käsesauce!

Profi-Tipps

Für ein wenig Schärfe können Sie einen Teelöffel Paprikapulver oder ein wenig Cayennepfeffer zur Käsesauce hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Reste haben, können Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Wiedererwärmen können Sie einen Löffel Milch hinzufügen, um die Käsesauce wieder cremig zu machen. Einfach im Ofen oder in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durchwärmt ist. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht zu lange erhitzt wird, da sie sonst ihre cremige Textur verlieren könnte.

Für längere Lagerung eignet sich das Einfrieren hervorragend. Portionieren Sie die Käsesauce in gefriergeeignete Behälter und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Beim Auftauen und Erwärmen kann etwas frischer Käse hinzugefügt werden, um die Frische und den Geschmack aufzufrischen.

Tipps für die richtige Konsistenz

Die richtige Konsistenz der Käsesauce ist entscheidend, damit sie nicht zu dick oder zu dünnflüssig wird. Achten Sie darauf, die Milch langsam einzurühren und dabei ständig zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie einfach etwas mehr Milch hinzu und rühren Sie gut durch, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Eine gute Käsesauce zeichnet sich durch ein glänzendes Finish aus. Wenn die Sauce schön glatt und glänzend ist, wissen Sie, dass sie perfekt ist. Ein zu langes Köcheln kann jedoch dazu führen, dass die Sauce dick wird oder die Käsearomen verlieren, also behalten Sie die Hitze im Auge und reduzieren Sie sie, wenn dies nötig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Blumenkohl und die Käsesauce getrennt im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen und überbacken.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Sie können jeden Käse verwenden, den Sie mögen, aber eine Mischung aus Cheddar und Gruyère funktioniert am besten für den Geschmack und die Textur.

→ Kann ich Blumenkohl ersetzen?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten verwenden, um das Gericht zu variieren.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank ist das Gericht 2–3 Tage haltbar. Stellen Sie sicher, dass Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren.