Abendessen mit gebratenem Gemüse

Name: Abendessen mit gebratenem Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringen; 200g Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, in Scheiben; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Oregano

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, besonders wenn ich ein schnelles und gesundes Abendessen zubereiten möchte. Diese Rezeptur für gebratenes Gemüse ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich vielseitig. Wir nutzen eine Auswahl saisonaler Gemüse und einen Hauch von Gewürzen, um das Beste aus den Aromen herauszuholen. Mit minimalem Aufwand erhalte ich ein Gericht, das sowohl köstlich als auch nahrhaft ist – perfekt für geschäftige Wochentage oder ruhige Abende zu Hause.

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:55:15.099Z

Ich erinnere mich noch, als ich zum ersten Mal gebratenes Gemüse zubereitete. Es war ein Experiment in der eigenen Küche, das sich schnell zu einem meiner Lieblingsgerichte entwickelte. Die einfache Zubereitung und die Möglichkeit, jedes Gemüse zu verwenden, das ich zur Hand hatte, machten es zu einem Favoriten in unserer Familie.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, sodass es gleichmäßig gart. Außerdem hilft es, bei hoher Hitze zu braten, um eine perfekte Karamellisierung zu erreichen. Diese Technik bringt die natürlichen Süßigkeiten des Gemüses hervor und sorgt für ein wunderschönes Aroma.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Aromen, die den Gaumen erfreuen
Gesund und leicht zuzubereiten
Vielfältig anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten

      

Die Wahl der richtigen Gemüse

Bei diesem Rezept ist die Auswahl des Gemüses entscheidend für den Geschmack und die Textur. Frische, saisonale Zutaten bringen nicht nur bessere Aromen, sondern auch mehr Nährstoffe auf den Tisch. Zucchini und Paprika sind nicht nur köstlich, sie behalten auch beim Braten ihre Form und Bissfestigkeit, was sie ideal für dieses Gericht macht. Achten Sie darauf, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten ist, so garen alle Stücke zur gleichen Zeit und vermeiden ungleichmäßige Garresultate.

Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Verfügbarkeit. Zum Beispiel können Sie Auberginen oder grüne Bohnen verwenden, wenn Sie einen neuen Geschmack ausprobieren möchten. Das Hinzufügen von Bleichsellerie oder Kürbis kann ebenfalls kreativ sein und dem Gericht eine zusätzliche Dimension verleihen. Wenn Sie kräftigere Aromen mögen, probieren Sie Mangold oder Spinat gleich am Ende des Bratvorgangs hinzuzugeben.

Zu beachten ist auch, dass hinter den Gewürzen eine spannende Geschmacksbasis entsteht. Der getrocknete Oregano verleiht dem Gericht mediterranen Flair. Probieren Sie auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Thymian aus, um Ihre persönliche Note festzulegen. Aromatische Kräuter geben dem Gemüse nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern fördern auch den Genuss eines gesunden Abendessens.

Optimale Brattechnik

Das Braten des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für Textur und Geschmack. Erhitzen Sie das Olivenöl gründlich, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Eine gleichmäßige, mittlere bis hohe Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse zart und leicht karamellisiert, ohne dabei zu verkochen. Wenn das Gemüse beginnt, eine goldene Farbe zu entwickeln, können Sie sicher sein, dass es gut geröstet wird. Achten Sie darauf, das Gemüse während des Bratens regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Ein häufiger Fehler ist es, das Gemüse zu überfüllen, wodurch es dampft, anstatt zu braten. Arbeiten Sie in Chargen, wenn nötig, um die Pfanne nicht zu überladen. So erzielen Sie die gewünschte Röstaromen durch Karamellisierung. Das Resultat sollte zartes Gemüse mit leicht angebräunten Rändern sein, das köstlich aussieht und geschmacklich überzeugt.

Eine weitere Technik, um die Aromen zu intensivieren, ist das Hinzufügen einer kleinen Menge Balsamico-Essig gegen Ende des Bratvorgangs. Dies verleiht dem Gemüse eine wunderbare Tiefe und erhöht den geschmacklichen Kontrast. Wenn Sie eine süßere Note wünschen, können Sie auch etwas Honig oder Agavendicksaft hinzufügen, was insbesondere bei Karotten und Zucchini hervorragend zur Geltung kommt.

Zutaten für gebratenes Gemüse

Hauptzutaten

2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringen
200g Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, in Scheiben
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano

Die Wahl des Gemüses kann variieren, je nach Saison und Vorlieben.

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Alle Zutaten gründlich waschen und entsprechend zuschneiden. Das Gemüse sollte gleichmäßig geschnitten sein, damit es gleichmäßig gart.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es für etwa 15 Minuten, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Gelegentlich umrühren.

Würzen und Servieren

Nach dem Braten das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Gut vermengen und heiß servieren.

Dieses Gericht kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden und passt hervorragend zu Reis oder Quinoa.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Falls Sie Reste vom gebratenen Gemüse haben, lassen sie sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, wo es bis zu 3-4 Tage frisch bleibt. Um das Aroma und die Textur beim Wiedererwärmen zu bewahren, empfehle ich, das Gemüse in einer Pfanne mit ein wenig Wasser oder Brühe zu erhitzen, anstatt in der Mikrowelle. So bleibt es schön saftig und verliert nicht seine Konsistenz.

Für eine langfristige Aufbewahrung können Sie das Gemüse auch einfrieren. Lassen Sie es zuerst vollständig abkühlen, bevor Sie es in Portionen verpacken. Wenn Sie bereit sind, es zu verwenden, können Sie es direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben, jedoch sollte die Hitze etwas niedriger gehalten werden, damit es gleichmäßig auftaut und erhitzt wird. Diese Methode spart Zeit und reduziert Lebensmittelverschwendung.

Eine kreative Art, übrig gebliebenes Gemüse zu verwenden, ist die Zubereitung eines Gemüsesalats oder einer Quiche. Fügen Sie frische Blattsalate oder Eier hinzu, um ein schnelles Mittagessen oder einen Snack zu kreieren, das die Aromen des gebratenen Gemüses widerspiegelt. Manchmal verwende ich es auch als Füllung für Wraps oder Sandwiches – ein einfacher Weg, um ein weiteres köstliches Gericht zu kreieren!

Variationsmöglichkeiten

Die Anpassungsfähigkeit dieses Rezepts ist einer seiner größten Vorteile. In der kälteren Jahreszeit können Sie beispielsweise Wurzelgemüse wie Kürbis, Süßkartoffeln oder Rüben verwenden, die beim Braten einen wunderbar süßen Geschmack entwickeln. Diese Gemüsefamilie bringt einen reichen, erdigen Geschmack mit, der das Gericht bereichert und sättigender macht, ideal für kalte Abende.

Auch das Hinzufügen von Proteinen kann das Gericht verwandeln. Fügen Sie Kichererbsen oder gebratene Hähnchenbruststücke zu Ihrem Gemüse hinzu, um eine herzhaftere Mahlzeit zuzubereiten. Wenn Sie eine vegetarische Option bevorzugen, können Sie Feta oder Halloumi in den letzten Minuten des Bratens hinzufügen, um einen cremigen Kontrast zu schaffen, der hervorragend harmoniert. Dabei sollten Sie den Käse sanft bräunen, um den Geschmack zu intensivieren.

Zur weiteren geschmacklichen Verbesserung können Sie verschiedene Saucen verwenden, um das gebratene Gemüse zu ergänzen. Eine einfache Joghurt- oder Tahinisauce verleiht eine frische Note. Ich empfehle, eine Homemade-Hummus-Sauce dazu zu servieren, was dem Gericht eine cremige Konsistenz verleiht und gleichzeitig die gesunden Fette ergänzt. Diese kleinen Ergänzungen können einen großen Unterschied für den allgemeinen Genuss machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich weiteres Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt oder was gerade Saison hat.

→ Wie lagert man übrig gebliebenes Gemüse?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen rösten?

Ja, das Rösten im Ofen bei 200 Grad Celsius ist auch eine hervorragende Methode.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, gebratenes Gemüse ist ein veganes und gesundes Gericht.