Tagliatelle mit Zucchini und Minze

Name: Tagliatelle mit Zucchini und Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 Handvoll frische Minze, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische und leichte Gerichte zuzubereiten, besonders im Sommer! Die Kombination aus Tagliatelle, Zucchini und Minze macht dieses Gericht zu einem perfekten, erfrischenden Abendessen. Wenn die Zucchini leicht angebraten werden, entwickeln sie eine wunderbare Süße, die vorne an den Nudeln kommt, und die Minze verleiht dem Ganzen eine besondere Frische. Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und bringt italienisches Flair direkt auf den Tisch.

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:19:14.684Z

Als ich erstmals Tagliatelle mit Zucchini und Minze zubereitete, war ich überrascht von der einzigartigen Kombination der Aromen. Die Zucchini wird wunderbar weich und nimmt den Geschmack der frischen Minze auf, was dem Gericht eine sommerliche Note verleiht. Diese Kombination ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund – perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Zucchini nicht zu lange zu braten, damit sie ihren Biss behält. Außerdem kann ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren ein tolles Aroma hinzufügen. Ich hoffe, dieses Rezept bringt auch bei euch Freude in die Küche!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst:
        Frische Aromen von Zucchini und Minze vereint
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für den Alltag
Gesund und leicht, ideal für warme Tage

      

Die Rolle der Zucchini

Zucchini bringen nicht nur eine wunderbare Textur in das Gericht, sondern sind auch reich an Wasser, was bedeutet, dass sie beim Anbraten leicht weich werden und ihren natürlichen Geschmack entfalten. Achte darauf, die Zucchini in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ich empfehle, sie in einer Schicht nebeneinander in der Pfanne zu platzieren, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten. So entsteht eine leichte Karamellisierung, die den Geschmack verstärkt.

Wenn du die Zucchini anbrätst, kannst du mit der Hitze spielen. Starte bei mittlerer Hitze, um sicherzustellen, dass die Zucchini gleichmäßig garen, und erhöhe die Hitze gegen Ende der Garzeit, um eine leicht gebräunte Oberfläche zu erhalten. Übertreibe es jedoch nicht, da die Zucchini sonst zu schnell weich und matschig werden können.

Die Kraft der Minze

Die Minze ist der Star dieses Gerichts und macht es besonders frisch und aromatisch. Verwende unbedingt frische Minze, da getrocknete Minze den intensiven Geschmack nicht entfalten kann, der die Zucchini und die Pasta ergänzt. Achte darauf, die Minze kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihren Geschmack und ihre Farbe behält. Ein guter Hinweis: Geriebenes Zitronen- oder Limettenzest kann die frische Note der Minze noch verstärken und das Gericht aufhellen.

Falls du keine frische Minze zur Hand hast, kannst du auch andere frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie ausprobieren. Diese Zutaten bringen ebenfalls Aromen mit, die in Kombination mit den Zucchini harmonisch sind. Probiere es aus! Ich finde, dass ein wenig Experimentieren in der Küche oft zu großartigen Entdeckungen führt.

Vorspeisen und Variationen

Um dieses Gericht noch etwas aufzupeppen, kannst du gebratene Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen, die eine nussige Note und einen zusätzlichen Crunch bieten. Auch einige Chili-Flocken können für ein wenig Schärfe sorgen. Diese Zutaten sollten nach dem Mischen mit der Minze und den Zucchini hinzugefügt werden, um ihre Textur zu bewahren.

Für eine glutenfreie Option kann anstelle von Tagliatelle auch glutenfreie Pasta verwendet werden. Diese Pasta benötigt möglicherweise eine andere Garzeit, also achte darauf, die Packungsanweisung zu prüfen. Du kannst auch zur Abwechslung andere frische Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat hinzufügen, die dem Gericht zusätzliche Farben und Nährstoffe verleihen.

Zutaten

Für die Pasta

400g Tagliatelle
2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
1 Handvoll frische Minze, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Tagliatelle kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Zucchini anbraten

Während die Tagliatelle kochen, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini-Scheiben hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vermengen und Servieren

Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne mit den Zucchini geben. Gut vermengen und die gehackte Minze hinzufügen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen. Sofort servieren und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du auch einige Pinienkerne anrösten und diese über die Tagliatelle streuen.

Tipps zum Aufbewahren

Falls du Reste hast, solltest du die Tagliatelle und die Zucchini getrennt aufbewahren, da die Nudeln die Flüssigkeit der Zucchini absorbieren können. Bewahre die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Die Zucchini kannst du ebenfalls in einem separaten Behälter lagern.

Beim Wiedererwärmen empfehle ich, die Nudeln sanft in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl und etwas Wasser zu erhitzen, um sie wieder geschmeidig zu machen. Die Zucchini sollten nur kurz erwärmt werden, um ihre Konsistenz zu bewahren. Achte darauf, die Mischung nicht zu lange zu kochen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Ein Hauch italienischer Küche

Um das italienische Flair zu unterstreichen, serviere das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino. Dies gibt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine leckere, cremige Konsistenz, die das Gericht abrundet. Alternativ kannst du auch einen Spritzer Balsamico-Essig über die fertigen Nudeln träufeln, um eine spannende Säure zu schaffen.

Eine weitere schöne Option ist es, diese Tagliatelle mit einem beiseitegelegten, leicht erhitzten Tomatensugo zu servieren. Die Tomaten bringen eine perfekte Balance zur leichten Zucchini und der frischen Minze. Achte darauf, den Sugo erst am Ende hinzuzufügen, damit die frischen Aromen nicht verloren gehen.

Menü-Vorschläge

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht, kann aber auch als Vorspeise serviert werden, insbesondere wenn du es in kleineren Portionen anrichtest. Es passt wunderbar zu einem frischen grünen Salat mit einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing, das die Aromen der Minze und Zucchini ergänzt.

Optional kannst du als Nachspeise ein erfrischendes Sorbet oder ein leichtes Panna Cotta angeboten werden. Diese Desserts runden das Essen perfekt ab, ohne schwer im Magen zu liegen. Denke daran, deine Gäste mit einer schönen Präsentation zu überraschen – das Auge isst ja bekanntlich mit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Brokkoli oder Paprika passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank sind die Reste etwa 2 Tage haltbar.

→ Kann ich die Pasta auch ohne Gluten zubereiten?

Ja, verwende einfach glutenfreie Tagliatelle oder eine andere glutenfreie Pasta.

→ Wie kann ich das Rezept vegan machen?

Lass den Parmesan weg oder ersetze ihn durch einen veganen Käse.